BIO Millesimato 2013 Brut Nature
Maison: Chassenay d’Arce
La cuvée Bio Millesimato 2013 è il debutto di una nuova era per lo champagne Chassenay d’Arce. Ne sono state prodotte 4800 bottiglie. Si tratta di una cuvée in edizione limitata con uve che provengono dai seguenti appezzamenti: Chevêtrée e Le Clos de la Côte, tutti nel cuore della Côte des Bars.
Grado alcolico: 12 % vol.
Temperatura di servizio tra gli 8° e i 10°C
Millesimato 2013
Confezione:
Disponibilità in cartoni da 6 bottiglie da 75cl.
Note Gustative
Note di frutta bianca, spezie e una bella mineralità. Sentori di brioche e una punta di affumicatura. Esame Gustativo: molto equilibrato, in bocca risulta particolarmente fine con grande freschezza, una buona persistenza aromatica, grande struttura con note minerali ed affumicate in retrogusto.
Brice Bécard, il nostro enologo:“Animata dalla finezza del territorio della Côte des Bars e dallo stile inconfondibile di Chassenay d’Arce, questa cuvée sottolinea un carattere forte ed un’identità spiccata, caratteristiche legate alla cultura della vigna in bio.
L’assenza di dosaggio ci è apparsa come un’evidenza perché mette in rilievo la personalità originale di questo vino.
Questo champagne è il frutto della stretta collaborazione tra i vignaioli e la loro Maison. E’ elaborato nel più grande rispetto possibile dell’ambiente.”
Uvaggi
100% pinot nero – prima pressa uve BIO
Vinificazione:
Vinificazione nella tradizione dello champagne, tini in acciaio inox termoregolati e vinificazione in legno per il 23% del vino.
Affinamento:
E’ uno champagne che pur avendo trascorso 7 anni in cantina ha ampi margini d’ invecchiamento ed affinamento.
Invecchiamento:
5 anni di invecchiamento in bottiglia e su lieviti.
Dosaggio:
0g/L di zucchero – dosaggio zero, brut nature.
Si abbina molto bene a piatti delicati come primi a base di crostacei, pesce o carni bianche ma anche con formaggi a pasta molla
