Assemblaggio:

100 % chardonnay.

Invecchiamento:

3 anni in cantina.

Conservazione:

3 anni in media

Dosaggio:

8g/L di zucchero.

PRODUZIONE ANNUALE:

2700 bottiglie.

ETÀ MEDIA DELLE VITI E LOCALIZZAZIONE:

30 anni. Situato appena a sud del villaggio di Gevrey, il terreno è circondato dai suoi vigneti, come Les Platières e Grands Champs.

TERRENO:

Gessoso e argilloso.

VITIGNO:

Pinot nero.

VINIFICAZIONE:

Le uve vengono raccolte a mano e poi diraspate al 100% dopo la cernita. Macerazione prefermentativa (12°C) per 5 giorni e fermentazione in tini termocondizionati, con follature due volte al giorno ad inizio fermentazione, eventualmente rimontaggi. Post-macerazione a caldo prima della messa in barrique.

AFFINAMENTO:

Invecchiato in botti di rovere da 14 a 16 mesi, con il 25% di botti nuove. Fermentazione malolattica completa. Solfitazione ridotta al minimo e leggera filtrazione a seconda dell’annata.

PRODUZIONE ANNUALE:

2000 – 3000 bottiglie

ETÀ MEDIA DELLE VITI:

25 anni.

TERRENO ED ESPOSIZIONE:

Argillo marnoso. Esposizione sud. Le viti sono state piantate a Château de Laborde con lo stesso esemplare del Pommard 1er Cru Clos des Epenots.

VITIGNO:

100% Pinot nero.

VINIFICAZIONE:

Vendemmia anticipata per preservare la freschezza aromatica. Vendemmia manuale in piccole cassette di raccolta. Pressatura champenois graduale per consentire l’estrazione di un succo limpido, non colorato, dolce e acido. Decantazione a freddo.

AFFINAMENTO:

8 mesi: 75% in vasche di acciaio inox e 25% in botti nuove. Fermentazione malolattica al 100%.

DENOMINAZIONE:

Muscadet Sèvre et Maine sur lie, AOP

UVAGGIO:

100% Melon de Bourgogne

IL TERRITORIO:

Le viti piantate sulla collina del Maine sono più che centenarie. Sono state piantate dopo la crisi della fillossera in Francia. Il terreno è scistoso.

LA VENDEMMIA E LA VINIFICAZIONE SUI LIEVITI:

La vendemmia è realizzata interamente a mano per preservare gli aromi dalle uve fino alla pressatura. Una volta fermentato, il vino invecchia sui lieviti per 10 mesi prima di essere imbottigliato. Le bottiglie devono essere conservati nella tenuta per almeno due anni prima di essere vendute. Questo Muscadet è prodotto solo nelle migliori annate.

MILLESIMATO 2018:

La vite ha iniziato il suo ciclo vegetativo all’inizio di aprile. Le miti temperature primaverili hanno aiutato le gemme a svilupparsi normalmente senza temere il gelo. Il mese di giugno e le poche piogge hanno permesso di fare le riserve idriche necessarie per l’estate particolarmente calda e secca. La fioritura è andata bene permettendo agli acini di crescere senza cadere. La vendemmia è iniziata sotto il sole il 3 settembre e si è conclusa quattro settimane dopo. Grazie all’estate di san Martino, abbiamo potuto prenderci il nostro tempo per rispettare le scadenze di ogni singolo vigneto.

DENOMINAZIONE:

Muscadet. Denominazione di Origine Protetta.

UVAGGIO:

100% Melon de Bourgogne.

IL TERRITORIO:

Situato a 60 km dall’Oceano Atlantico, gode di un clima oceanico. Le viti sono piantate sul pendio del Maine costituito da scisto e esposto a sud. Questa cuvée è vinificata a partire dalle giovanissime vigne del Castello di Chasseloir.

VINIFICAZIONE SUI LIEVITI:

La vinificazione è simile a quella del Muscadet sur lie, tranne che il vino lascia i lieviti nel mese di novembre per mantenere tutti i suoi aromi giovanili.

MILLESIMATO 2022:

L’annata è stata caratterizzata dalle gelate in primavera, un’estate molto calda e le poche piogge di fine agosto (benvenute per la vendemmia). Le nostre viti hanno sopportato bene l’estate canicolare per iniziare la vendemmia dal 25 agosto, in gran parte a mano, per fare una cernita degli acini.
Gli anni caldi spesso formano vini atipici per la loro struttura e rotondità.

APPELLAZIONE:

Crémant d’Alsace.

UVAGGIO:

100% Pinot nero.

IL TERRITORIO:

Suolo marnoso ed argilloso.

VINIFICAZIONE:

Prodotto secondo il metodo tradizionale, i crémant maturano “sur latte” per 12 mesi minimo.

INVECCHIAMENTO:

Invecchiano dai 3 ai 5 anni in cantina.

GRADO ZUCCHERINO:

12 g/l.

ACIDITÀ:

3,37 g/l.

APPELLAZIONE:

Crémant d’Alsace.

UVAGGIO:

50% Pinot blanc e 50% Pinot Auxerrois.

IL TERRITORIO:

sopra la città di Mulhouse con un terreno calcareo indicato per la coltivazione di questi uvaggi.
Vinificazione: Prodotto secondo il metodo tradizionale, i crémant maturano “sur latte” per 12 mesi minimo.
Invecchiano dai 3 ai 5 anni in cantina.

GRADO ZUCCHERINO:

8 g/l.

ACIDITÀ:

4,4 g/l.

TERRENO:

Argillo calcareo, marnoso e calcite di ferro.

VITIGNO:

100% Chardonnay.

AFFINAMENTO:

In barile su fecce per 10 mesi poi 10% in barriche nuove e il resto in barriche usate.