Blanc de Pinot Noir
Blanc de Pinot Noir
Domaine Hervé Kerlann
Zona: Borgogna
Annata: 2017
Grado alcolico: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
Disponibilità:
• bottiglia da cl.75 in cartoni da 6 o da 12 bottiglie
Note Gustative
LOCALITÀ:
Borgogna
ETÀ MEDIA DELLE VITI:
25 anni. Esposte a sud le viti provengono tutte dal Château Laborde.
PRODUZIONE ANNUALE:
900-3000 bottiglie.
TERRENO:
Argillo marnoso
VITIGNO:
100% Pinot nero vinificato in bianco.
VINIFICAZIONE:
Vendemmia manuale precoce per presevare la freschezza aromatica delle uve. Spremitura molto delicata come quella dello champagne per non macchiare il mosto con gli antociani che si trovano sulle bucce e danno il colore al vino. Travaso a freddo. La metà della cuvée è fermentata in tini d’acciao per mantenere la frechezza del futuro vino e l’atra metà in barrique per permetterne una complessità aromatica.
AFFINAMENTO:
8 mesi – Fermentazione mallolatica.
